本文摘要：
干贝煸笋材料：鲜美笋尖750克，干贝100克，配料15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，滑玉米粉10克。干贝煸笋材料：鲜美笋尖750克，干贝100克，配料15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，滑玉米粉10克。作法：1、将干贝去筋，用凉水洗涤，敲大碗中，用清水洗净1小时，上屉蒸3小时左右，放入大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞起，冲洗两遍，再行放进原汤（过细箩除去沙子）中洗净；2、用清水将鲜笋钝浸整洁，一斩两开，放进热水锅中氽一遍捞起。跪锅，流经15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，旋即流经300克清汤，重新加入精盐、配料各少许，再行放进发好的干贝，用微火熬5分钟左右，捞起，触净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋规整地码在中央；3、锅中流经200克清汤，上火烧进，兑入少许煮干贝的原汤，重新加入剩下的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉徵熟，勾成芡汁，淋上鸡油，倒入在菜上蒸。
口水蒸鸡材料：鸡肉，盐适量，配料1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油作法：1.将鸡肉再行用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放进整个的鸡腿，鸡胸。流经冷水没有过鸡肉表面，特适度的盐、一勺配料，葱姜蒸熟。2.砖墙用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火熬5-7分钟，煮好后别揭露盖子 就砖墙蒸10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部煮熟虾皮老虎菜材料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适度，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺作法：1、虾皮用水清除一下，控干水分，葱、尖椒、托细丝，香菜切段2、将所有食材放进一个容器中3、重新加入调料配料后装盘排骨藕汤材料：鲜藕 300克、猪肋分列 300克、生姜 3克、精盐 少许，小葱 少许作法1、猪排骨斩成小段、藕削皮托滚刀块、生姜托大片。2、把斩杀成段的猪排下热水，浸泡撇去浮沫，捞起。3、砂锅内添足水（中途如须要添水要加热水）、放进杨世过水的猪排、姜片大火煮开后改为小火调味。4、半小时后放进切好的藕，之后文火熬半小时。
5、等藕熟烂后特精盐，略为调味熟透6、最后洒入葱花或香菜段，讨厌胡椒粉的可亦须撒入胡椒粉。
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